Descubre la auténtica receta del picante trujillano

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 500g de carne de res en trozos
• 2 cebollas picadas
• 2 ajíes dulces picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 3 tomates rallados
• 2 cucharadas de pasta de ají trujillano
• 1 taza de caldo de res
• Sal y pimienta al gusto
• 4 papas cortadas en cubos
• 4 huevos escalfados
• Arroz blanco para servir

Pasos a seguir:

1. En una olla grande, sofreír la carne de res con un poco de aceite hasta dorar. Retirar y reservar.
2. En la misma olla, sofreír la cebolla, ají dulce, ajo y pimiento rojo hasta que estén suaves.
3. Agregar los tomates rallados, la pasta de ají trujillano, el caldo de res, sal y pimienta. Cocinar por 10 minutos.
4. Añadir la carne dorada y las papas. Cocinar hasta que las papas estén tiernas.
5. Servir el picante trujillano con arroz blanco y los huevos escalfados por encima.

Trucos y consejos:

• La pasta de ají trujillano puede encontrarse en tiendas especializadas de comida latinoamericana, aunque también puedes prepararla en casa.
• Si prefieres un picante trujillano más suave, puedes reducir la cantidad de ají o eliminar las semillas de éste.

Beneficios de los ingredientes utilizados:

La carne de res es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, mientras que las verduras aportan fibra, vitaminas y antioxidantes. Los huevos aportan proteínas de alta calidad y las papas brindan energía gracias a su contenido de carbohidratos.

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