Receta auténtica de cochinita pibil: descubre el sabor tradicional mexicano

¡Hola amantes de la cocina mexicana! Hoy les traigo una receta auténtica y deliciosa de cochinita pibil. Prepárense para disfrutar de sabores intensos y exquisitos con este platillo típico de la región de Yucatán. ¡Vamos a cocinar juntos!
Tiempo de preparación: 4 horas
Dificultad: Media
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo)
- 120 g de pasta de achiote
- 2 naranjas agrias o 3 limones (jugo)
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla morada
- 4 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Hoja de plátano para envolver
Pasos a seguir:
- En un recipiente, mezcla la pasta de achiote, el jugo de las naranjas agrias, los dientes de ajo machacados, la cebolla morada en rodajas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
- Corta la carne de cerdo en trozos medianos y úntala con la mezcla anterior. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 3 horas, preferiblemente toda la noche.
- Forra una bandeja con hojas de plátano y coloca encima la carne marinada. Cubre con más hojas de plátano y luego con papel de aluminio.
- Hornea a 180°C durante 3 horas, o hasta que la carne esté suave y desmenuzable.
- Sirve la cochinita pibil acompañada de tortillas calientes, cebolla en escabeche y salsa de habanero. ¡Listo para disfrutar!
Trucos y consejos:
- Si no encuentras pasta de achiote, puedes prepararla mezclando achiote en polvo con vinagre y jugo de naranja.
- Para un sabor más auténtico, asa la carne envuelta en hojas de plátano en un hoyo en la tierra, como se hace tradicionalmente en Yucatán.
- Acompaña la cochinita pibil con guacamole o frijoles refritos para una experiencia aún más deliciosa.
Beneficios de los ingredientes utilizados:
El achiote es una especia que, además de aportar color y sabor, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Por otro lado, la naranja agria y los cítricos en general son ricos en vitamina C, beneficiando el sistema inmunológico.
¡Espero que disfruten de esta exquisita receta de cochinita pibil tanto como yo! La combinación de sabores y aromas hará que se sientan transportados directamente a Yucatán. ¡Buen provecho, amigos!
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