Receta tradicional: Ajiaco de caigua peruano

¡Hola amantes de la cocina peruana!

Tiempo de preparación:

60 minutos

Dificultad:

Fácil

Ingredientes:

• 4 caiguas medianas
• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 100g de arroz
• 1 litro de caldo de pollo
• 3 papas blancas
• 1 taza de arvejas
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Aceite vegetal
• Ramas de hierbabuena
• 1 choclo (maíz)
• Hojas de laurel
• Hierbabuena fresca para decorar
• Aji amarillo molido (opcional)

Pasos a seguir:

1. Pela y pica las cebollas y los ajos. Corta en cubos la zanahoria y las papas.
2. Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria en una olla con un poco de aceite.
3. Agrega las pechugas de pollo cortadas en trozos y dora ligeramente.
4. Añade las caiguas cortadas en rodajas y las arvejas.
5. Agrega el caldo de pollo, las hojas de laurel, el choclo, la hierbabuena y sazona al gusto. Deja cocinar por unos 20 minutos.
6. Retira las pechugas de pollo y desmenúzalas. Vuelve a incorporar la carne a la olla, añade las papas y el arroz, y cocina hasta que todo esté tierno.
7. Sirve en platos hondos y decora con hojas de hierbabuena fresca. ¡Listo para disfrutar!

Trucos y consejos:

• Si quieres un toque picante, agrega aji amarillo molido al gusto.
• Para un sabor más intenso, puedes añadir una cucharadita de comino junto con las demás especias.
• Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir el pollo y preparar el ajiaco solo con vegetales.

Beneficios de los ingredientes utilizados:

La caigua es rica en fibra y antioxidantes, la zanahoria aporta betacarotenos, y el pollo es una fuente importante de proteína magra.

¡Espero que disfrutes esta deliciosa receta de ajiaco de caigua! ¡Buen provecho!

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