Descubre la receta auténtica de ajiaco de olluco peruano

¡Bienvenidos amantes de la cocina peruana!

Hoy les traigo una receta deliciosa y reconfortante, perfecta para los días frescos o lluviosos: Ajiaco de Olluco. Este plato es una delicia tradicional de la gastronomía peruana que no pueden dejar de probar. ¡Manos a la obra!

Tiempo de preparación: 45 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 500g de olluco
• 200g de carne de res o pollo en trozos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 rama de apio en trozos
• 1 ají amarillo fresco molido (al gusto)
• 1 litro de caldo de res o pollo
• 2 papas amarillas en cubos
• 1 taza de habas verdes
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de hierbabuena fresca
• 1 taza de choclo

Pasos a seguir:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
2. Agrega la carne, el ají amarillo, las zanahorias, el apio y cocina por unos minutos.
3. Incorpora el caldo, el olluco, las papas, las habas y sazona con sal y pimienta.
4. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina hasta que los ingredientes estén tiernos, unos 25-30 minutos.
5. Antes de servir, añade el choclo y las hojas de hierbabuena.

Trucos y consejos:

• Si no consigues olluco, puedes reemplazarlo por oca.
• Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de culantro picado al momento de servir.

Beneficios de los ingredientes utilizados:

El olluco es una excelente fuente de carbohidratos y vitaminas, mientras que las habas y las zanahorias aportan fibra y nutrientes esenciales para una alimentación equilibrada.

Espero que disfruten preparando y degustando este exquisito ajiaco. ¡Buen provecho!

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