Receta tradicional: Patitas con maní al estilo peruano

Tiempo de preparación:

60 minutos

Dificultad:

Media

Ingredientes:

• 1 kg de patitas de cerdo
• 1 taza de maní tostado y molido
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de ají panca molido
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 papas amarillas cocidas, cortadas en rodajas
• Arroz blanco para acompañar

Pasos a seguir:

1. Lava bien las patitas de cerdo y colócalas en una olla con agua hirviendo. Cocina por 30 minutos o hasta que estén tiernas.
2. Escurre las patitas y reserva. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el ají panca, el comino y el orégano. Cocina hasta que la cebolla esté dorada.
3. Agrega las patitas cocidas a la sartén y mezcla bien con la cebolla y las especias. Vierte el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
4. Añade el maní molido a la preparación y cocina por 10 minutos más, removiendo constantemente para que la salsa espese.
5. Sirve las patitas con maní acompañadas de rodajas de papa amarilla y arroz blanco.

Trucos y consejos:

• Para facilitar la cocción de las patitas, puedes utilizar una olla a presión.
• Si no consigues ají panca, puedes sustituirlo por otra variedad de ají o incluso utilizar pasta de ají amarillo.
• El maní tostado le da un sabor y textura únicos a este plato, así que procura usar maní de buena calidad.

Beneficios de los ingredientes utilizados:

El maní es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, perfecto para complementar una alimentación balanceada. Por otro lado, las patitas de cerdo aportan colágeno, que es beneficioso para la salud de la piel y las articulaciones.

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