Receta auténtica de Seco de Res con Frejoles: Sabores peruanos en tu cocina

Tiempo de preparación: 2 horas

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res cortada en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 1 taza de culantro fresco, picado
• 4 tazas de frejoles, cocidos
• 3 tazas de caldo de res
• 2 papas amarillas, peladas y cortadas en trozos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir:

1. En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio y dorar la cebolla y el ajo.
2. Añadir la carne de res, el ají amarillo molido, sal, y pimienta. Cocinar hasta que la carne esté dorada por todos lados.
3. Verter el caldo de res y cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
4. Agregar los frejoles y el culantro fresco a la olla, y cocinar por 15 minutos más.
5. Por último, incorporar las papas amarillas y cocinar hasta que estén suaves.

Trucos y consejos:

• Si no consigues ají amarillo fresco, puedes utilizar pasta de ají amarillo.
• Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne con ajo, comino, y pimienta la noche anterior.
• El secreto de un buen seco de res está en cocinar la carne a fuego lento para que quede tierna.

Beneficios de los ingredientes utilizados:

El ají amarillo es rico en vitamina C y antioxidantes, aportando un toque picante y color vibrante al plato. La carne de res es una excelente fuente de proteínas y hierro, y los frejoles proporcionan fibra y nutrientes esenciales para una alimentación balanceada.

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