Receta tradicional: cómo preparar gandinga guisada puertorriqueña

¡Hola amante de la buena comida! ¿Listo para un viaje sabroso a la cocina puertorriqueña? Hoy te traigo una receta clásica y llena de sabor: ¡gandinga guisada! Esta delicia es perfecta para compartir con amigos y familiares, así que prepárate para disfrutar de aromas y sabores que te transportarán a la isla del encanto. ¡Vamos a cocinar!

Tiempo de preparación:

60 minutos

Dificultad:

Media

Ingredientes:

• 1 libra de vísceras de cerdo (gandinga)
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 2 tomates maduros, picados
• 1 zanahoria, picada en rodajas
• 1 hoja de laurel
• 1/2 taza de aceitunas rellenas, picadas
• 1/4 taza de alcaparras
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir:

1. En una olla grande, cocina las vísceras de cerdo con suficiente agua hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y reserva.
2. En la misma olla, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde hasta que estén dorados.
3. Incorpora los tomates, la zanahoria y la hoja de laurel, y cocina por unos minutos más.
4. Añade las vísceras de cerdo cocidas, las aceitunas, las alcaparras, el caldo de pollo, el vinagre, la sal y la pimienta. Deja que hierva a fuego medio-bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Sirve la gandinga guisada caliente, acompañada de arroz blanco o tostones. ¡Buen provecho!

Trucos y consejos:

• Para que las vísceras queden más suaves, puedes agregar un poco de jugo de naranja durante la cocción.
• Si prefieres un sabor más intenso, puedes marinar las vísceras con un adobo compuesto por ajo, orégano, comino y pimienta antes de cocinarlas.
• La gandinga guisada es aún más deliciosa al día siguiente, ya que los sabores se asientan y se potencian.

Beneficios de los ingredientes utilizados:

Las vísceras de cerdo son una buena fuente de hierro, zinc y proteínas, contribuyendo a una dieta equilibrada. Las aceitunas y las alcaparras aportan grasas saludables y un toque de sabor mediterráneo.

¡Espero que disfrutes preparando y saboreando esta auténtica receta puertorriqueña! Nos vemos en la próxima aventura culinaria. ¡Buen provecho!

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