Receta auténtica: Cómo preparar cau cau de mondongo en casa

Tiempo de preparación:

60 minutos

Dificultad:

Media

Ingredientes:

• Mondongo
• Cebolla
• Ajo
• Aji amarillo
• Papas
• Hierbabuena
• Caldo de pollo
• Harina de maíz
• Leche evaporada
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir:

1. Lava y hierve el mondongo en agua con sal. Luego, córtalo en trozos pequeños.
2. En una olla, sofríe la cebolla, el ajo y el aji amarillo. Agrega el mondongo y cocina por unos minutos.
3. Añade las papas cortadas en cubos, la hierbabuena y el caldo de pollo. Deja cocinar hasta que las papas estén tiernas.
4. Prepara un aderezo con harina de maíz, leche evaporada y aceite. Incorpora esta mezcla a la olla, removiendo constantemente hasta que espese.
5. Sirve el Cau Cau bien caliente y disfruta.

Trucos y consejos:

• Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de rocoto o salsa de aji para darle un toque extra de sabor.
• Al hervir el mondongo, puedes agregar unas hojas de laurel para aromatizarlo.
• Para obtener una textura aún más cremosa, puedes batir un poco las papas antes de incorporar el aderezo.

Beneficios de los ingredientes utilizados:

El mondongo es una excelente fuente de proteínas y hierro, mientras que el aji amarillo aporta un toque de picante y vitamina C. Las papas, por su parte, ofrecen carbohidratos y fibra, haciendo de este plato una opción deliciosa y nutritiva.

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