Disfruta de una exquisita receta de bacalao con berenjena

¡Hola amantes de la cocina puertorriqueña! Hoy traigo una receta deliciosa y llena de sabor: el bacalao con berenjena. Ideal para disfrutar en familia o sorprender a tus amigos con un plato típico de la isla. Prepárate para deleitar tu paladar con esta combinación de sabores.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 500g de bacalao desalado y desmenuzado
• 2 berenjenas grandes
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 lata de tomate triturado
• 1 pimiento rojo picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano y perejil fresco

Pasos a seguir:

1. Lava las berenjenas y córtalas en rodajas. Espolvorea sal sobre ellas y déjalas reposar durante 15 minutos para que suelten el amargor. Luego, enjuágalas y sécalas con papel absorbente.
2. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo. Añade el pimiento rojo y cocina hasta que esté tierno.
3. Agrega el tomate triturado y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Añade el bacalao desmenuzado y cocina durante 5 minutos más. Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.
4. En otra sartén, fríe las rodajas de berenjena hasta que estén doradas. Escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. En una fuente para horno, alterna capas de berenjena y la mezcla de bacalao. Espolvorea con orégano y perejil fresco.
6. Hornea durante 15 minutos a 180°C hasta que se dore ligeramente la superficie.
7. Sirve el bacalao con berenjena caliente y ¡a disfrutar!

Trucos y consejos:

• Para desalar el bacalao, remójalo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
• Si prefieres una versión más ligera, puedes asar las rodajas de berenjena en lugar de freírlas.
• Esta receta queda deliciosa acompañada de arroz blanco o tostones.

Beneficios de los ingredientes utilizados:

El bacalao es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, ideales para la salud cardiovascular. Por su parte, la berenjena aporta fibra y antioxidantes que benefician la digestión y protegen nuestras células.

Espero que disfrutes preparando y degustando esta deliciosa receta de bacalao con berenjena. ¡Que lo disfrutes al pie de la letra!