Receta de yuca en escabeche: sabor auténtico puertorriqueño

¡Hola amantes de la cocina latinoamericana! ¿Están listos para probar una deliciosa receta puertorriqueña? Hoy les traigo la receta de Yuca en Escabeche, un plato lleno de sabor y tradición. Preparémonos para viajar a través de los sabores de Puerto Rico con esta receta auténtica.

Tiempo de preparación:

60 minutos

Dificultad:

Fácil

Ingredientes:

• 1 yuca grande
• 4 tazas de agua
• 1 cebolla roja, en rodajas finas
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, en rodajas finas
• 1 zanahoria, en rodajas finas
• 1 taza de vinagre de vino blanco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hoja de laurel

Pasos a seguir:

1. Pela la yuca, córtala en trozos grandes y hierve en agua con sal hasta que esté tierna.
2. En un sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria hasta que estén tiernos.
3. Agrega el vinagre de vino blanco, sal, pimienta y hoja de laurel. Deja hervir por unos minutos.
4. Coloca la yuca cocida en un recipiente y vierte la mezcla anterior sobre la yuca.
5. Deja reposar la yuca en escabeche en el refrigerador al menos por 2 horas antes de servir.

Trucos y consejos:

• La yuca se puede servir fría o a temperatura ambiente, dependiendo de tus preferencias.
• Puedes añadir unas hojas de cilantro fresco antes de servir para un toque de frescura adicional.

Beneficios de los ingredientes utilizados:

La yuca es una excelente fuente de carbohidratos y fibra, mientras que los pimientos y la zanahoria aportan una buena dosis de vitaminas y antioxidantes. El vinagre y el aceite de oliva son beneficiosos para la digestión y la salud del corazón.

¡Espero que disfruten esta receta tanto como yo! La yuca en escabeche es un plato que refleja la riqueza de la cocina puertorriqueña y estoy segura de que será un éxito en su mesa. ¡Buen provecho!

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