Descubre la auténtica receta de las famosas Empanadas Riojanas

Tiempo de preparación: 60 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes:

• 1 kilogramo de carne picada
• 4 cebollas grandes
• 4 huevos duros
• 1 taza de aceitunas verdes
• 2 cucharadas de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Masa para empanadas

Pasos a seguir:

1. Pica finamente las cebollas y sofríelas en una sartén con aceite hasta que estén doradas.
2. Agrega la carne picada, el pimentón, la sal y la pimienta, y cocina hasta que la carne esté cocida.
3. Retira del fuego y deja enfriar la preparación.
4. Una vez fría, incorpora los huevos duros picados y las aceitunas cortadas en rodajas.
5. Rellena las tapas de empanadas con esta preparación y ciérralas con un repulgue tradicional.
6. Coloca las empanadas en una bandeja para horno y llévalas a horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
7. Sirve calientes y disfruta de estas deliciosas Empanadas Riojanas.

Trucos y consejos:

• Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar carne magra o mezclarla con vegetales como pimientos y zanahorias.
• Para un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de comino a la preparación de la carne.
• Si te sobra relleno, puedes utilizarlo para rellenar otras preparaciones como tarta o empanadas más pequeñas.

Beneficios de los ingredientes utilizados:

Las aceitunas aportan grasas saludables y antioxidantes, mientras que la carne es una excelente fuente de proteínas. Las cebollas, por su parte, contienen nutrientes esenciales para el organismo, como vitaminas C y B6.

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