Saborea la auténtica Sopa de Colicero colombiana en casa con esta receta

Hola amigos de la buena comida y el buen ambiente. Hoy les traigo una receta deliciosa y reconfortante que seguro los hará sentir como en casa en un abrir y cerrar de ollas. Prepárense para disfrutar de una calientica sopa de colicero, un clásico de la cocina colombiana que nos llena de sabor y tradición.

Tiempo de preparación:

45 minutos

Dificultad:

Fácil

Ingredientes:

• 1 libra de colicero fresco
• 1 zanahoria grande, cortada en cubos pequeños
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 6 tazas de caldo de pollo o de vegetales
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• Crema de leche al gusto (opcional)

Pasos a seguir:

1. Lava bien el colicero y cortalo en trozos pequeños.
2. En una olla grande calienta un poco de aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega el colicero, la zanahoria y la papa. Revuelve bien y cocina por unos 5 minutos.
4. Vierte el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta al gusto, y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento por unos 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
6. Rectifica la sazón, agrega el cilantro fresco y sirve caliente. Si lo deseas, puedes agregar un chorrito de crema de leche al servir.

Trucos y consejos:

• Para una versión más cremosa, puedes licuar una parte de las verduras antes de servir la sopa.
• Acompaña la sopa de colicero con un poco de aguacate en cubos y unas rodajas de limón para un toque extra de frescura.
• Si no consigues colicero fresco, también puedes utilizar colicero en lata, aunque el sabor será un poco diferente.

Beneficios de los ingredientes utilizados:

El colicero es una excelente fuente de fibra, vitaminas A, C y K, y minerales como el potasio y el calcio. Además, la zanahoria y la papa aportan carbohidratos que nos dan energía, y el cilantro fresco añade un toque de frescura y sabor.

¡Espero que disfruten de esta deliciosa sopa de colicero tanto como yo! Hasta la próxima, buen provecho y buen ambiente.

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